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TÉ MATCHA Y OTROS INGREDIENTES ORIENTALES DETOX

Enero es el mes de las dietas detox o, como mínimo, de volver a la alimentación saludableEs el momento de olvidar los excesos y de comer más frutas y verduras, pero eso no significa repetir cada día un menú aburrido. En UDON te queremos ayudar con algunos ingredientes orientales que, cuando los pruebes, te enamorarán:  

Té matcha

Se cree que este té verde en polvo protege el sistema inmune y ayuda a controlar los niveles de glucosa y colesterol. Se consume desde hace más de 800 años y parece que los primeros en aprovechar sus propiedades fueron los samuráis los monjes budistas. Pero hoy hay miles de fans del matcha, que se obtiene moliendo los primeros brotes de las hojas de té, de color verde intenso. En Japón, estas hojas se escaldan y se secan para mantener su color y dulzor. Cuando lo disolvemos en agua, se obtiene un líquido verde intenso con un delicioso sabor y aroma. Para prepararlo como un auténtico japonés, debes mezclarlo con agua caliente (sin que llegue a hervir) en un bol (chashaku) con un batidor de bambú (chasen). Aunque tradicionalmente se tome como bebida, el té matcha es un versátil ingrediente para cocinar. Si lo combinas con chocolate blanco o con leche, el sabor láctico y cremoso equilibra el amargor del té. Por eso, en combinaciones como ganaches, mousses, cremas inglesas y natillas, el té matcha aporta un sabor herbáceo característico y un color verde intenso. El tiramisú o el cheesecake de té matcha son dos deliciosos ejemplos. También combina con licuados y bebidas vegetales cremosas (almendra, coco, horchata, etc) y, en platos salados, aportará un aroma herbáceo ideal en mayonesas o salsas de yogur.  

Miso

Se trata de una pasta de soja fermentada con sal. El más popular, el kome miso, se elabora a partir de judías de soja hervidas y mezcladas con un cultivo de levaduras (koji) provenientes del arroz. Después se le añade sal y se deja madurar entre 6 meses y 3 años. El miso es un gran aliado en la cocina, pero el plato más conocido, y que la mayoría de japoneses consumen para empezar el día, es la sopa de miso. Se elabora a partir de dashi y miso con dados de tofu hervido, negi y alga wakame y es una gran opción para eliminar toxinas. Ayuda a regular los niveles de colesterol y tiene propiedades antioxidantes.

Shiitake

Contiene mucha fibra y vitaminas del grupo B y ayuda a eliminar grasa y colesterol. Pero además, la seta shiitake, la más famosa de Japón, es un ingrediente sabrosoAporta un sabor umami intenso, un aroma a madera y una textura suculenta y gelatinosa que la convierten en un elemento versátil tanto en la cocina oriental como en la occidental. Combina bien con la mayoría de ingredientes y lo encontramos en múltiples platos tradicionales japoneses de verduras, salteados de noodles tipo yakisoba, carne, shabu shabu o sukiyaki

Wakame

Es una de las algas comestibles más beneficiosas para la salud por su contenido en calcio, magnesio y hierro. Contiene 1.300 miligramos de calcio por 100 gramos de alga, unas once veces más que medio vaso de leche. Además, son ricas en magnesio y, en cuanto al hierro,  100 gramos de alga wakame contienen 25 miligramos de hierro, una cifra muy superior a la carne roja. Se puede consumir fresca, deshidrata o en salazón.  
Para saber más de los miles de ingredientes orientales y cómo cocinarlos, puedes recurrir a La Despensa Japonesaun libro de UDON Asian Food Fundació Alícia para compartir nuestro conocimiento sobre cocina asiática y su adaptación a los gustos occidentales. Un manual con los cien ingredientes más representativos de la cocina nipona y sus maridajes. Si eres asianfoodlover pero la cocina no es lo tuyo, siempre puedes consultar nuestra carta, donde encontrarás sopas miso y platos con awakame y shiitake entre muchos otros ingredientes saludables.   
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¡Dile ‘Hasta nunca’ al 2020 con un buen sake y celebra el shinnenkai para un mejor año!

Por fin hemos despedido este ‘inolvidable’ 2020 y podemos brindar por el 2021. Desde UDON te proponemos que lo hagas con un buen sake, la bebida alcohólica más popular de Japón y una de las más antiguas del mundo (se bebe desde hace más de 2.000 años). En Japón, el sake es ingrediente imprescindible en el bonenkai, la fiesta que se celebra en diciembre para olvidar los problemas del año y borrar de nuestra memoria lo malo de los últimos meses. Así que, este año más que nunca, deberíamos unirnos todos a esta celebración nipona. En enero, los japoneses celebran, también con sake, otra fiesta que no nos deberíamos perder: el shinnenkaipara desearse buena suerte en el nuevo año.  

Para disfrutar de tu sake una opción es tomarlo solo, como te lo ofrecemos en UDON.  Nuestro sake,  Kuramoto, tiene notas de melón cantaloup sobremadurado, retrogusto sedoso y aromas de piel de piña tropical. Tomarlo también tiene su ritual. Según la tradición, lo mejor es dejar que alguien te lo sirva, ya que compartirlo da buena fortuna. El recipiente tradicional para servirlo es el tokkuri, una jarrita de porcelana con cuello estrecho para vertirlo en pequeños vasitos también de porcelana.  También se toma en masus (cajitas de madera) o, simplemente, en un copita de vino o jerez. Si lo prefieres, también puedes saborear tu sake en cóctel. Con sus aromas y sabores dulces y afrutados, combina perfectamente con vodka, ginebra, jerez seco, etc y con frutas como la piña, la naranja, el plátano, o las almendras, entre otros. En Japón, el sake se consume como bebida fría o caliente pero también para dar sabor a caldos y guisos. De hecho, es la base de muchas marinadas y salsas consumidas en el país para dar sabor y aroma a vegetales, carnes, pescados y mariscos. Si quieres saber cómo combinar el sake en la cocina occidental (mariscos, pescados, sopas e infusiones, repostería, etc) solo tienes que conseguir La Despensa Japonesa. Es el libro de UDON Asian Food y la Fundación Alícia con todo lo que necesitas saber los sabores orientales, sus propiedades y las mejores combinaciones de más de 100 ingredientes de origen japonés. Puedes conseguirlo, para ti o para regalar, aquí. 
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Nuevos sabores asiáticos en nuestra carta de sugerencias de invierno

Llega el frío y las nuevas sugerencias de invierno de UDON. Sabores asiáticos con mucho umami a los que no podrás resistirte.  ¿Quieres conocerlos?

Empezamos con dos platos principales muy sabrosos.   Beef Udon Panang Curry: fideos udon salteados con ternera confitada, cebolla, zanahoria, leche de coco y panang curry. Con verduras ecológicas y una ternera de se deshace en la boca, ideal para los más hambrientos.  Mushrooms & Heura Ramen: ramen con caldo blanco, cebolla morada, zanahoria, espárragos trigueros, setas shiitake, enoki y shimeji, proteína vegetal Heüra y canónigos. Un ramen fino y elegante para los más saludables. 
Además, sumamos dos izakayas y un postre: 
Osaka Gyozasgyozas de pollo de corral con queso fundido y salsa sumiso. Con una masa fina y un relleno exquisito. El queso aporta una textura y un sabor totalmente adictivo.  Okonomiyaki: pizza japonesa de huevo, col china, secreto de cerdo, mayonesa japonesa, salsa okonomiyaki (miel, jengibre, salsa worcestershire y kétchup), y katsuobushi (atún o bonito de altura seco, fermentado y ahumado y alga nori). Una explosión de sabores que te transportan a las calles de Japón.  Ginger Pecan Pie: pastel de nueces pecanas sobre una suave masa de jengibre. Para terminar con un buen sabor de boca. Especial para los más golosos. 
La nueva carta está disponible desde el 29 de diciembre tanto para delivery como en todos nuestros restaurantes. No esperes más para probar las nuevas sugerencias para este invierno. Pruébalas ya pidiendo desde nuestra web o app https://www.udon.es/ o acércate a tu restaurante UDON. 
Y recuerda, en UDON puedes comer bien tranquilo/a porque apostamos por verduras ecológicas y de proximidad, todo nuestro salmón tiene certificado de acuicultura responsables ASC, nuestro pollo tiene certificado de bienestar animal y todos nuestros huevos proceden de gallinas libres de jaula.  
Consulta aquí nuestro plan de sostenibilidad.  
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¿Otra vez pavo? Esta Navidad sorprende con un Yakimeshi de setas de UDON ‘homemade’

Las Navidades 2020 serán. Pero serán muy diferentes. Así que, puestos a adaptarnos a los cambios, vamos a cambiar también de menú, ¿no?. Desde UDON te proponemos que te olvides de los canelones o el pavo al horno y te atrevas con la cocina asiática. Así que te invitamos a sorprender a tus invitados (o tu burbuja), con un Yakimeshi de setas saludable y facilísimo de cocinar. Es una receta de UDON que también puedes encontrar en La Despensa Japonesa, el libro sobre ingredientes orientales que hemos elaborado junto a la Fundación Alicia y algunos de los mejores chefs del país. 

Para cocinar tu Yakimeshi de setas para 4 necesitarás 400 g de arroz; 160 g de cebolla tierna gruesa; 120 g de espárragos; 120 g de brócoli; y tres tipos de setas asiáticas: enoki (seta alargada y fina originaria de Japón)shimeji (conocida como seta de haya) y shiitake (la más famosa, conocida como seta china aunque su origen es nipón). Necesitarás 120 g de cada una de ellas. Por último, 32 ml de aceite vegetal y 100 ml de salsa de soja. Con todos los ingredientes, ya puedes empezar:
  1. Lavas el arroz y lo cueces en la arrocera. Después, lo reservas refrigerado.
  2. Cortas la cebolla tierna en juliana, troceas el brócoli y laminas los espárragos.
  3. Separas las setas enoki y shimeji y cortas el shiitake en juliana.
  4. Calientas el wok, agregas aceite vegetal y salteas la cebolla, los espárragos, el brócoli y las setas.
  5. Añades el arroz hervido y lo salteas todo con la salsa de soja. Y a emplatar.
Si quieres aprender otras recetas asiáticas y convertirte en un experto en ingredientes y recetas orientales deliciosas y saludables, necesitas La Despensa Japonesa. Además, esta Navidad, comprando el libro das una pequeña ayuda a la Fudación Soñar Despierto, que acompaña a menores que residen en centros de acogida o abiertos y que proceden de ambientes marginales y familias desestructuradas.  izakayas Udon Si quieres más ideas para un menú navideño diferente, también puedes inspirarte en nuestra carta y nuestros platos, elaborados siempre con productos locales de calidad (verduras ecológicas, huevos de corral, pollo y ternera con certificado de bienestar animal, salmón con sello de sostenibilidadetc). Y si has leído hasta aquí y se te ha abierto el apetito, también puedes hacer tu pedido para delivery o correr a tu UDON más cercano!!!  
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PLANTAR TU DESEO PARA 2021 TIENE PREMIO

Desde UDON queremos desearte una feliz Navidad 2020 y un próspero y sostenible 2021, en el que se cumplan todos tus deseos. El nuestro (y a la vez nuestro gran reto) lo tenemos claro: seguir sirviendo la mejor cocina asiática con el mínimo impacto sobre el planeta.

Como este sueño solo es posible si colaboramos todos, queremos que te unas a nosotros. Es muy fácil: solo tienes que pensar un deseo, escribirlo en un papel, plantarlo junto a una semilla, cuidarlo con amor y esperar a que crezca y se haga realidad. Nosotros te regalamos las semillas con todos tus pedidos de delivery o take away (hasta el 10 de enero) y tú deberás hacer el resto. Además, si compartes tu deseo plantado en Instagram con el hashtag #plantatudeseo y etiquetando a UDON podràs ganar una de las 20 cenas para dos que sortearemos el 11 de enero. Si quieres ver cómo crecerá tu deseo, clicka aquí

Por un 2021 más sostenible

En UDON tenemos un objetivo ambicioso: ser el gran referente en restauración sostenible en nuestro país. Por eso, desde 2017, tenemos un Plan de Sostenibilidad basado en tres pilares: Producto, Planeta y Personas. Gracias a este plan, hemos eliminado el plástico y hemos cambiado todo nuestro packaging de delivery para lograr la mínima huella ambiental. También apostamos por ingredientes de proximidad, de temporada y ecológicos para incrementar la calidad y el sabor natural de nuestras recetas. Cocinamos con carne y pescado con certificado de bienestar animal y sostenibilidad y huevos ecológicos y tenemos una gran oferta de platos vegetarianos y veganos. Además, en 2021, el 80% de nuestros restaurantes utilizarán energía verde, reduciremos el 20% de nuestras emisiones a la atmósfera y compensaremos estas emisiones para lograr una huella de carbono neutral. Así trabajaremos para cumplir nuestro deseo: un 2021 más sostenible. Tú también puedes hacer que se cumpla el tuyo, porque recuerda: los deseos que se plantan se cumplen.
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Todo lo que debes saber sobre el salmón de UDON

Si, como nosotros, eres un@ amante del salmón y, a la vez, te preocupa el medio ambiente, te interesa esta noticia. En UDON Asian Food estamos orgullosos de ser la primera cadena de restaurantes española que sirve solo salmón con sello ASC (Aquaculture Stewardship Councils), que certifica que es un producto responsable y sostenible.

Para obtener el sello ASC, nuestros proveedores deben cumplir con unos exigentes estándares de sostenibilidad: preservación del medio ambiente natural y la biodiversidad; preservación de los recursos hídricos y la calidad del agua; preservación de la diversidad de especies y poblaciones silvestres; buena salud y cría de animales; responsabilidad social, etc. En Udon servimos más de 5.000 kg de salmón cada año en nuestros restaurantes procedente de proveedores de Noruega e Islandia con certificado ASC. Seguro que conoces nuestros salmon avocado roll con salmón, aguacate, tartar de mango, salsa de sésamo y brotes salmón marinado, nuestro tataki (con soja, limón, wasabi, aceite de sésamo y mirin) acompañado con salsa teriyaki y dados de aguacate con sésamo y muchas otros platos deliciosos con salmón.

Comprometidos con el bienestar animal

Desde el pasado octubre, también somos la primera empresa española que se une al European Chicken Commitment (ECC) una ambiciosa iniciativa internacional que tiene por objetivo mejorar los estándares de bienestar de los pollos. Con la firma, nos  comprometemos a trabajar solo con proveedores que demuestren, a través de auditoría, que no usan ningún tipo de jaula ni sistema de pisos; limitan la densidad de población en sus recintos (máximo 30kg/m2); adoptan razas de crecimiento más lento y con mejores resultados de bienestar;  garantizan una intensidad mínima de iluminación; cumplen los máximos requerimientos en cuanto a calidad del aire y que, evidentemente, respetan toda la legislación de la UE sobre bienestar animal. Nuestro compromiso con el bienestar animal se extiende a los huevos, ya que tenemos un compromiso certificado conforme servimos, únicamente, huevos de gallinas libres de jaula. Además, desde 2017, en UDON solo servimos ternera con sello (Welfair), un certificado independiente que garantiza buenas prácticas en bienestar animal, respetuosas y sostenibles. Si quieres saber más sobre nuestro compromiso con el planeta, clicka aquí.
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UDON refit, buscando luminosidad, simplicidad y materiales sostenibles en los restaurantes

En UDON estamos renovado la imagen de nuestros restaurantes inspirandos en la estética asiática y buscando siempre la sostenibilidad, la calidez y la belleza de la simplicidad.

A pesar del difícil momento que vive el sector, en UDON mantenemos nuestros planes para actualizar el interiorismo y seguir creciendo en número de establecimientos. El último local en estrenar look & feel es UDON Chueca (C/ Clavel, 6 Esq. C/Reina, Madrid), uno de nuestros restaurantes más emblemáticos y que, además, cumple 10 años este 2020. Se trata del primer establecimiento abierto fuera de Barcelona, donde UDON nació como un negocio familiar en 2004.
El objetivo del restylling es priorizar el uso de materiales sostenibles, como la madera y la tela, basado en la simplicidad de líneas, la sobriedad, la luz y una sutil estética asiática.
a La madera natural pasa a ser el material dominante en los nuevos locales, caracterizados por los colores neutros. También se abren más las cocinas a la vista del público y se mantiene, eso sí, parte del mobiliario diseñado ad hoc para UDON, como las largas mesas blancas de córian y los característicos taburetes en forma de zeta.
El nuevo diseño se adapta a cada local. Así que, aunque sigan unas líneas comunes, cada restaurante sigue siendo único. 
a El restylling se inició en 2019 después de realizar una actualización de la imagen corporativa y adaptar elementos como el packaging 100% sostenible e incluso nuevos uniformes. De nuevo, la sobriedad, la sostenibilidad y la calidad han sido los conceptos clave para Intsight y Esplug+associates, la agencia de branding con la que hemos trabajado la nueva imagen.
En los últimos meses, en UDON ya hemos reformado los restaurantes de Born (Barcelona), L’Illa (Barcelona), Ànec Blau (Castelldefels), La Maquinista (Barcelona), Chueca (Madrid) y hemos abierto nuevos restaurantes con la nueva imagen en Nassica (Madrid), Vic, Via Sabadell, Gran Via Bilbao, Pamplona y Viapol (Sevilla). Paulatinamente, seguieremos rediseñando el resto de establecimientos hasta unificar toda la cadena.
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Regala La Despensa Japonesa…y sueña despierto

"El regalo perfecto para cocinillas y amantes de la gastronomía asiática. Con rectas de prestigiosos chefs"

"Comprando La despensa japonesa, colaboras con la Fundación Soñar Despierto, para dar esperanza a niños y niñas en riesgo de exclusión social"

Si tienes un hermano, amigo o pareja cocinillas y amante de la cocina japonesa, ya tienes regalo de Navidad: La Despensa Japonesa. Es el libro de UDON Asian Food y la Fundación Alícia con todo lo que necesitas saber sobre los sabores orientales, sus propiedades y las mejores combinaciones de más de 100 ingredientes de origen japonés.

Publicado por Abalon Books, La Despensa Japonesa analiza cada producto en detalle, incluyendo su valoración nutricional,características organolépticas y propuestas de maridajes con alimentos occidentales. Además, incluye recetas de chefs de referencia (Albert Adrià, David Arauz, Oriol Balaguer, Arnau Muñío, Xavier Pellicer, Albert Raurich, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch) y más de 100 fotografías de Joan Pujol-Creus, colaborador habitual de El Celler de Can Roca y autor de Templos del Producto Receta Librito de Tomate de La Despensa Japonesa Además de ser la solución perfecta para los amantes de la restauración nipona, regalando La Despensa Japonesa das una pequeña ayuda a la Fudación Soñar Despierto, ya que por cada libro vendido entregaremos 1€ a esta ONG. La fundación acompaña y apoya a menores que residen en centros de acogida o abiertos y que proceden de ambientes marginales y familias desestructuradas. La fundación está presente en Barcelona, Madrid, Valencia y Sevilla y trata de aconseguir que los pequeños tengan las mismas oportunidades que el resto de niños de su edad, sean cuales sean las circunstancias que les ha tocado vivir. La Despensa Japonesa de UDON Asian Food Entre otros programas, Soñar Despierto financia los estudios de jóvenes ex–tutelados que quieren seguir estudiando al cumplir los 18 y que, por falta de recursos, no pueden hacerlo. También organiza campamentos de verano para ofrecer a los menores que viven en centros de acogida la posibilidad de desconectar y disfrutar de unos días de vacaciones. La fundación se financia con aportaciones de empresas y particulares, un movimento solidario al que ahora también se une UDON.  
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3 trucos para comer con palillos como un japonés

¿Millones de adultos y niños comen cada día solo con palillos pero tú sigues pidiendo tenedores (en voz baja) cuando entras en un restaurante asiático? No es grave, y en UDON siempre tendremos a punto tenedor, cuchara y cuchillo para ti si nos lo pides. Pero si quieres comer como un auténtico japonés, tailandés o chino (incluso el arroz) te damos 4 trucos definitivos para dominar el arte de comer con palillos:  

  1. El secreto está en tus manos: la forma de colocar los dedos es la clave.  Usaremos pulgar, índice y corazón y, para que nos sea más fácil, cogeremos los palillos en su parte centralColocaremos un palillo como si fuese un bolígrafo, con el dedo pulgar como apoyo y el corazón como tope. Encima situaremos el segundo palillo y el dedo índice, que se moverá actuando de  pinza.  Recuerda: el palillo interior casi no se mueve y el superior es el que actúa como una pinza.  
  2. Se llama palillo, pero no es un palillo: pinchar la comida con tu hashi te delatará, porque un japonés jamás lo haría. Tampoco los usaría para trocear carne o pescado o remover la comida y, evidentemente, nunca los lamería. Y tampoco los compartiría. Según el Sintoísmo (la religión nativa de Japón) es un símbolo de impureza. Se cree que algo que ha estado en la boca de otra persona puede transmitir, además de gérmenes, aspectos de su personalidad. Así que, cuidado con quien compartes 😉 
  3. ¿Y cuando llega el plato de yakisoba, qué? Es la prueba de fuego para un buen comensal con palillos. Pero para comer noodles como un auténtico japonés hay truco y es fácil: levantar un poco el cuenco acercándolo a la boca, acompañar los noodles con los palillos, sorber (¡el oxígeno enriquece el sabor de la pasta!) y cortar los noodles haciendo pinzaSi son con caldo, puedes sorberlo (sí, ¡haciendo ruido!), sin usar cuchara. Aquí puedes ver una masterclass de comer noodles (¡en 30 segundos!).  https://www.youtube.com/watch?v=Qx-of1bhAt
Trucos para niños que quieren comer con palillos  Si los más pequeños de la casa también son Udonlovers y quieren comer con palillos, hay dos trucos para ponérselo muuuy fácil. El primero consiste en colocar una goma en la mitad superior de los palillos y, a la misma altura, un papel enrollado que haga de tope.  Así los palillos se convierten en una sencilla pinza. Otro truco infalible es unir los palillos con el muelle de una pinza de tender la ropa. Solo tenemos que extraer las piezas de madera o plástico y colocar los palillos en el interior de los dos agujeros del muelle. De nuevo, convertiremos nuestros hashi en una simple pinza para comer.   Ahora que ya casi sois unos profesionalesos esperamos en UDON para que disfrutéis de la mejor comida asiática y, a la vez, demostréis vuestras habilidades. El secreto es practicar y practicar, pero si se enfría el plato o el resto de la mesa ya está en los postres y vosotros aún vais por el primero...siempre tendremos tenedores preparados. Y si sencillamente os apetece comer nuestro Corral Chicken Yakisoba con tenedor, saborear nuestro Curry Ramen con cuchara o coger nuestros Chicken Thai Finger con los dedos, welcome to UDON. Lo importante es disfrutar.  
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Asian Culinary Awards- Se busca ‘la mejor receta asiática de España’

Udon Asian Food abre las inscripciones para participar en la V edición del concurso, dirigido a chefs y profesionales de la restauración
La gran final será el 17 de febrero en HIP - Horeca Professional Expo, el mayor evento sobre innovación en el canal Horeca (Madrid, 15-17 febrero 2021)

Pistoletazo de salida a la quinta edición de los Asian Culinary Awards, el concurso nacional de recetas asiáticas que organiza UDON Asian Food. Chefs y otros profesionales de la restauración ya pueden inscribirse en el concurso enviando su candidatura y su receta (original e innovadora) a través de la web www.asianculinaryawards.com.

Arnau Munío, ganador de los ACA 2019 con Jordi Vidal y Jordi Pascual, fundadores de UDON Asian Food

  La gran final del concurso se disputará el 17 de febrero de 2021 en HIP- Horeca Professional Expo, el mayor evento sobre innovación en el canal Horeca que se celebrará en Madrid entre el 15 y el 17 de febrero de 2021. Además de acoger la final de los Asian Culinary Awards, HIP incluirá el Asian Food Summit en el programa de Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso mundial de tendencias e innovación para hostelería, donde empresarios y chefs expertos en cocina asiática analizarán la fusión gastronómica oriente-occidente. Para Manuel Bueno, director de HIP, “los Asian Culinary Awards son una cita ineludible con la innovación gastronómica, en este caso con la cocina asiática y su oferta en el canal Horeca. Promover la innovación es un objetivo clave, tanto para UDON como para HIP.”

Recetas originales e innovadoras

Para participar en los Asian Culinary Awards, los profesionales de la restauración deben crear una receta asiática original, que se salga de lo convencional, que pueda encajar en la filosofía de UDON y sea apta en su ejecución para estar en las cartas de los restaurantes. Las inscripciones, que incluirán la receta y fotos del plato elaborado, se cerrarán el 15 de enero y deben realizarse siguiendo las bases del concurso. Entre todas las propuestas presentadas, el equipo de marketing e I+D+I de UDON seleccionará las 3 recetas finalistas, que se conocerán a finales de enero.

Gran final en directo

La final de los Asian Culinary Awards se celebrará el 17 de febrero en el espacio Cook Room de HIP 2021 (Madrid 15-17 febrero). Los tres finalistas cocinarán sus recetas en una batalla final en directo y ante un jurado formado por grandes profesionales del sector: el ganador de la pasada edición Arnau Muñío, chef de Direkte Boqueria y Cocinero del Año 2018; Toni Massanès, director de la Fundació Alicia; Marta Sanahuja (Delicious Martha), instagramer culinaria; Hinoburo Sato, director de Kikkoman Madrid; Jon Sarabia, fundador d'Abalon Books, editorial especialista en libros gastronómicos, y Jordi Vidal y Jordi Pascual, cofundadores de UDON. Ellos serán los encargados de valorar los platos siguiendo criterios como el sabor, la textura, el aroma, la técnica, la composición, la presentación o la innovación de la propuesta.

Un viaje a Asia y muchos más premios para los ganadores

El ganador del concurso conseguirá un viaje a Asia valorado en 3.000€ y la inclusión de su plato en la carta, mientras que el segundo y el tercer finalista, tendrán un premio de 1.000 y 500 €, respectivamente.  
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