fbpx

Tag - sostenibilidad

Dieta climática, menos emisiones y guerra al plástico: así es el compromiso de UDON con el planeta

En UDON Asian Food tenemos clarísimo nuestro propósito: servir platos asiáticos deliciosos, saludables, y con un impacto positivo sobre el planeta. Y no nos quedamos en una frase bonita. Cada año nos marcamos objetivos concretos y medibles para seguir avanzando y ser un referente en sostenibilidad.

En este 2021, redoblamos nuestra apuesta por la ‘dieta climática’. Es decir, alimentarnos de una forma que sea saludable para nosotros y también para el medio ambiente. Por eso, incrementaremos los platos veganos y vegetarianos. También exigiremos el cumplimiento de estrictos criterios medioambientales a todos nuestros proveedores. Seguiremos sirviendo solo verduras locales, la mayoría con certificado ecológico. Y solo cocinaremos con cerdo y ternera con certificado Welfaire, que garantiza el bienestar del animal más allá de lo que exige la normativa de la UE. Además, como estamos adheridos al European Chicken Commitment (ECC) solo trabajamos con proveedores que demuestren, a través de auditoría, que garantizan los máximos estándares de bienestar de los pollos (no usan jaulas, limitan la densidad de población en sus recintos, garantizan una intensidad mínima de iluminación, etc). El salmón que disfrutas en UDON también tiene el sello ASC que garantiza su sostenibilidad. Pero nuestro compromiso no se limita al producto. Nuestro plan incluye nuevos objetivos de reducción de residuos. En UDON ya habíamos eliminado el 95% del plástico de un solo uso en 2019, y desde entonces no usamos envases desechables ni botellas de plástico. Ahora, damos un paso más y no tendremos ni cucharas de plástico para delivery ni cañitas.  También eliminamos las cápsulas de plástico y las usaremos compostables o café en grano. Además, incorporaremos palillos reutilizables y solo tendremos palillos desechables de bambú para delivery y take away. Un take away que también es sostenible: desde 2019, todos nuestros envases están fabricados con materiales de bajo impacto: papel Kraft reciclado o FSC (bosques gestionados de forma sostenible); bioplásticos compostables; tintas biodegradables y bambú. Ah, y en 2022 habremos reducido un 20% nuestras emisiones a la atmósfera. Las compensaremos con el objetivo último de llegar a tener una huella de carbono neutral antes de 2030. Somos de cumplir todo los que nos proponemos, así que te iremos informando de nuestros compromisos y logros en sostenibilidad aquí
Read more...

UDON se une al European Chicken Commitment para garantizar el máximo bienestar animal de los pollos que sirve

UDON se convierte en la primera cadena española en adoptar el Compromiso Europeo del Pollo y se compromete a servir solo huevos de gallinas libres de jaula.

En UDON nos hemos unido a la lucha para el bienestar animal de Igualdad Animal, sumándonos al exigente European Chicken Commitment, que nos compromete a demandar a nuestros proveedores de pollo los máximos estándares de bienestar. Con esta firma, nos convertimos en la primera cadena de restauración española que se adhiere a este compromiso. El compromiso está impulsado por la entidad Igualdad Animal, organización de protección de los animales de granja que trabaja en 4 continentes y miembro de la Open Wing Alliance, que incluye más de 80 organizaciones en 62 países y que trabaja para liberar de las jaulas a las gallinas ponedoras de huevos de todo el mundo. Con esta firma, en UDON nos hemos comprometido a trabajar solo con proveedores que demuestren, a través de auditoría, que no usan ningún tipo de jaula ni sistema de pisos; limitan la densidad de población en sus recintos (máximo 30kg/m2); adoptan razas de crecimiento más lento y con mejores resultados de bienestar;  garantizan una intensidad mínima de iluminación de 50 lux incluyendo luz natural; cumplen los máximos requerimientos en cuanto a calidad del aire y que, evidentemente, respetan toda la legislación de la UE sobre bienestar animal. Éste es nuestro compromiso:
En UDON Asian Food adoptamos el Compromiso Europeo del Pollo (European Chicken Commitment) para el 100% del pollo (fresco / congelado / procesado) en toda nuestra cadena de suministro europea y cumpliremos con todos los estándares antes del 2026.  
En UDON también nos unimos a Igualdad Animal en su campaña mundial para liberar de las jaulas a las gallinas ponedoras de huevos y nos comprometemos a servir solo huevos de gallinas libres de jaula permanentemente. Éste es nuestro compromiso:
A partir de 2020, en UDON Asian Food nos comprometemos a que todo el huevo (de cáscara, líquidos y ovoproductos) del que nos abastezcamos en España y Portugal provenga de sistemas 100% libres de jaulas. UDON no acepta sistemas de cría combinados o “combi”, ya que son comparables a sistemas de jaulas convencionales.  
Con estos dos compromisos, damos un paso más en nuestra apuesta por el bienestar animal, ya que, desde 2017, solo servimos pollo y ternera con el certificado de bienestar (Welfair). El sello garantiza buenas prácticas en bienestar animal, respetuosas y sostenibles. Desde el 2020, todo el salmón que servimos en nuestros restaurantes  también tiene el sello ASC , acreditación que certifica una acuicultura responsable y sostenible, con un impacto mínimo en la sociedad y el medio ambiente. Con todas estas acciones, en UDON nos hemos convertido en la cadena de restaurantes española (no vegetariana) más comprometida con el bienestar animal. Si quieres saber todas las acciones sobre sostenibilidad de UDON consulta aquí: UDON Sostenible.  

 
Read more...